굴 노로바이러스, 생굴 감염 원인과 가열하면 안전한 기준

굴 먹고 노로바이러스에 걸리는 이유는 무엇인가요?

굴이 바닷물 속 바이러스를 몸에 모으는 생물이기 때문입니다. 굴은 바닷물을 계속 빨아들여 먹이를 걸러 먹는데, 생활하수나 분변으로 오염된 바다에서는 노로바이러스가 굴의 소화기관에 쌓입니다. 이런 굴을 날것이나 덜 익힌 상태로 먹으면 바이러스가 그대로 몸에 들어옵니다.

노로바이러스는 아주 적은 양으로도 감염되고 낮은 온도에서 오래 살아남아서, 굴을 많이 먹는 늦가을부터 초봄 사이에 굴 관련 감염이 늘어나는 경향이 있어요. 굴마다 바이러스 양이 달라 같은 접시를 나눠 먹고도 일행 중 일부만 밤새 구토를 하는 일이 생깁니다.

굴 노로바이러스 증상은 언제 어떻게 나타나나요?

보통 굴을 먹고 하루에서 이틀 뒤 갑작스러운 구토와 물설사로 시작합니다. 메스꺼움, 복통, 미열, 오한, 근육통이 함께 오기도 합니다. 대개 1~3일 안에 좋아지지만, 구토와 설사로 수분이 빠져나가 탈수가 생기면 회복이 더뎌집니다.

증상이 가라앉은 뒤에도 며칠간 변으로 바이러스가 나오기 때문에, 화장실을 쓴 뒤와 음식을 만지기 전에는 비누로 30초 이상 손을 씻으세요. 경과와 집에서의 관리는 노로바이러스 감염 원인, 증상, 예방법, 치료법에서 볼 수 있어요.

노로바이러스는 굴을 가열하면 안전한가요?

굴 중심부가 85℃ 이상에서 1분 이상 가열되면 노로바이러스는 불활성화됩니다. 열이 닿아야 하는 곳은 겉이 아니라 굴 한가운데입니다. 알이 굵은 굴은 겉이 익어도 속이 덜 익은 채로 남을 수 있습니다.

온도계가 없어도 확인할 수 있어요. 김이 나게 끓는 국물에 굴을 넣고 1분 이상 더 끓인 뒤 하나를 반으로 갈라 보세요. 속이 불투명하고 단단하면 익은 것이고, 반투명하고 물컹하면 덜 익은 것이므로 더 가열합니다.

가열이 충분해도 생굴을 손질한 칼, 도마, 행주로 익힌 음식을 다루면 바이러스가 옮겨 붙을 수 있습니다. 생굴에 닿은 도구는 뜨거운 물로 씻고, 익힌 음식과 따로 쓰세요.

굴을 씻거나 양념에 절이면 노로바이러스가 없어지나요?

씻거나 양념에 절여도 굴 안의 바이러스는 없어지지 않습니다. 바이러스가 굴 조직 안에 들어 있기 때문입니다. 노로바이러스는 알코올과 산에도 비교적 잘 견디므로 초고추장, 레몬즙, 식초, 술을 곁들여도 감염을 막았다고 볼 수 없습니다. 냉동해도 죽지 않아서 냉동 굴 역시 가열해서 먹어야 해요.

영유아, 임신부, 고령자, 만성질환이 있는 사람은 탈수와 합병증 위험이 커서 생굴을 피하는 편이 안전합니다.

굴 먹고 배탈이 났다면 병원에 가야 할 때는 언제인가요?

탈수 신호가 보이거나 증상이 3일 넘게 이어지면 진료를 받아야 합니다. 아래 중 하나라도 해당하면 병원에 가세요.

• 반나절 동안 물이나 이온음료를 마시는 족족 토한다
• 하루 종일 소변이 거의 없거나 색이 짙은 갈색이다
• 입안이 바짝 마르고 일어설 때 어지럽다
• 38.5℃ 이상의 열이 나거나 변에 피가 섞인다
• 구토와 설사가 3일 넘게 이어진다

성인은 내과 병원 찾기나 가정의학과 병원 찾기에서 가까운 곳을 찾을 수 있고, 어린이는 소아청소년과에서 진료합니다. 노로바이러스는 항생제가 듣지 않아 수분과 전해질 보충이 치료의 중심이며, 탈수가 심하면 수액을 맞기도 합니다. 지사제는 의사·약사와 상의한 뒤 복용하세요.

의식이 흐려지거나 경련이 있으면 119에 연락하거나 응급실로 가야 합니다. 이름을 물었을 때 대답이 어눌하거나 깨워도 축 늘어지는지 확인하세요. 심한 복통이 멎지 않거나 혈변이 쏟아지는 경우, 영유아가 8시간 넘게 소변을 보지 않는 경우에도 응급실로 갑니다. 간질환이 있는 사람이 생굴을 먹고 고열·오한과 함께 다리에 붉은 반점이나 물집이 생기면 비브리오 패혈증일 수 있어 응급실로 가야 합니다.

증상이 가볍고 탈수 신호가 없는데 병원에 가기 어렵다면 노로바이러스 비대면 진료로 상담받을 수 있어요. 응급 신호가 있을 때는 비대면이 아니라 응급실로 가세요.

굴 노로바이러스 자주 묻는 질문

굴을 먹고 이틀이 지났는데 증상이 없으면 안심해도 되나요?

노로바이러스는 보통 먹은 뒤 하루에서 이틀 안에 증상이 나타나므로, 이틀이 지나도 증상이 없으면 그 굴로 인한 감염 가능성은 낮습니다.

임신 중에 굴을 먹어도 되나요?

속까지 익힌 굴은 먹을 수 있지만 생굴은 피하는 편이 안전합니다. 구토와 설사로 생기는 탈수는 임신부에게 더 부담이 되므로, 굴을 먹은 뒤 증상이 생기면 진료를 받으세요.

굴을 먹지 않은 가족도 노로바이러스에 걸리나요?

걸릴 수 있습니다. 구토물과 변에 바이러스가 많아 손과 문손잡이, 변기를 거쳐 퍼지므로 비누로 손을 씻고, 오염된 곳은 일회용 장갑을 끼고 닦은 뒤 희석한 락스 같은 염소계 소독제로 소독하세요.

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